“ことまごわやさしい”の
梅干しの種を使った濃縮めんつゆ
梅干し風味の麺つゆ！鰹と梅の爽やかな香り 材料（4人分）
約3倍濃縮
- 梅干しの種 … 4個
- 昆布 … 5g（約5センチ）
- かつおぶし … 10g
- 干し椎茸 … 中2枚
- 醤油 … 150ml
- みりん … 150ml
- 酒 …4 5ml
作り方
- 昆布は３ミリ幅くらいにハサミで切っておく
- 干し椎茸は手で砕いておく
- だしパックに昆布・干し椎茸・かつおぶし・梅干しの種を入れる
- 小鍋に醤油・みりん・酒とだしパックを入れ火にかける
- 沸騰したら弱火にして１０分煮出す
- 煮出し終わったら冷まして清潔な容器に入れ冷蔵庫で保管する
梅干しのクエン酸が加わるので傷みにくい（２週間ほどで使い切るのがよい）